Voici notre star de ce soir, l'oeuf, et en particulier son jaune.
Comment peut-il être utile au cerveau de nos enfants, et à leur santé ? Ami ou ennemi ? On entend tout et son contraire et souvent on le craint ( allergies, cholestérol...).
Révélons les secrets de l'oeuf !
Tout d'abord, la valeur nutritionnelle de l'oeuf dépend beaucoup de son mode de production : poule carencée et stréssée = oeuf de mauvaise qualité, pauvre en nutriments ( notamment les vitamines et acides gras oméga 3)- Choisissez les impérativement bio ou de plein air, si possible de la filière oméga 3- Label Bleu Blanc Coeur (ou investissez dans des poules, c'est très écologique !).
Contient des protéines de qualité :
Contient les 8 acides aminés essentiels, environ 6 g/oeuf , en majorité dans le blanc ( mais aussi un peu dans le jaune).
Ces acides aminés sont à la base de nombreus tissus et hormones. Ils sont nécéssaires à la synthèse des neurotransmetteurs (entre autre).
Contient des graisses remarquables (dans le jaune):
De l'acide oléique : que l'on trouve habituellement dans l'huile d'olive, et qui est associée chez les enfants TDAH à un caractère plus enthousiaste et positif, et qui serai correlé à plus d'ouverture et de créativité. Il est également un composant majeur de la myéline, la gaine des nerfs qui permet de transmettre le message nerveux.
De l'acide linoléique, un oméga 6 de qualité
Des oméga 3, constituants importants du cerveau et des membranes cellulaires : si la poule a été nourrie avec des graines de lin extrudées ( ou si elle a courru dans le jardin mangeant du cresson et du pourpier et tous les bons vers de terre...).
Du cholestérol : indispensable à la synthèse de vit D sous la peau, à la synthèses d'hormones, et aussi un transporteur indispensable des vitamines A-D-E-K qui se trouvent aussi d'ans l'oeuf...
Des phospholipides`: ce sont des molécules que l'on trouve dans chaque membrane cellulaire de notre corps. Ils jouent un rôle important dans les systèmes de neurotransmetteurs, et le maintient des connexions nerveuses dans le cerveau.
De la choline : Elle permet la synthèse de l’acétylcholine, un neurotransmetteur essentiel. C'est aussi un élément de la structure du cerveau, de son entretien, de sa régénération, de sa défense, de son fonctionnement, et donc de la mémoire, de l’apprentissage, de la concentration, de l’humeur, et du comportement..
Contient des minéraux et oligoéléments (dans le jaune) :
Du fer et de l'iode : indispensables dans le développement du cerveau et la sécrétion des neurotransmetteurs
Du phosphore : pour que la mémoire carbure !
Du soufre : essentiel à la détoxication de l'organisme
Du sélénium, du cuivre, du manganèse... des antioxydant et co-facteurs de nombreuse réactions biochimiques.
Contient toutes les vitamines, sauf la C ! (dans le jaune principalement ):
Vitamine A : indispensable pour une bonne immunité, mais aussi pour éviter ou réduire les allergies et intolérances fréquentes chez ces enfants.
Vitamine D : Indispensable à la santé et au développement du cerveau, elle intervient dans la régulation de l'humeur (entre autre !)
Vitamine E : Antioxydant majeur, elle joue un rôle de neuroprotection, et de lutte contre la neuro-inflammation typique des troubles du neurodéveloppement.
Vitamine K : La vitamine K2 possède une activité au niveau du cerveau et elle exerce des effets protecteurs sur les neurones
Toutes les vitamines du groupe B : notamment les vitamines B2-B6-B9 -B12 qui permettent d'avoir une bonne production d'énergie cellulaire ainsi qu’une notre cerveau, nos nerfs et nos hormones, et d'avoir une bonne méthylation, garante d'un bon développement du cerveau et de ses fonctions.
Contient des caroténoides (dans le jaune) :
De la lutéine et de la zéaxanthine : qui donnent la belle couleur jaune au jaune , et sont de supers antioxydants protecteurs du cerveau et des yeux.
Alors, vous l'avez compris, l'oeuf est un super aliment pour votre enfant ( s'il est de qualité !).
Cependant, les allergies existent ! Elles sont la plupart du temps transitoires et disparaissent après 6 ans. Pour éviter qu'elles se mettent en place, commencer à donner après 1 an, un peu de jaune (uniquement le jaune) mélangé à la purée, à doses homéopathiques au début, puis augmenter en fonction de la tolérance.
Après 2 ans : 2 oeufs entiers / semaine
Après 6 ans : 1 oeuf /jour
A partir de l'adolescence : possible d'aller jusqu'à 2 oeufs / jour
L'oeuf peut se servir sous toutes ses formes, mais l'oeuf à la coque ( bien frais) sera préféré pour garder intactes ses vitamines et ses lipides. C'est un aliment idéal pour le petit déjeuner.
Si malgré tout votre enfant présente des intolérances, il est possible de l'aider à se réguler en traitant son intestin ( entre autre) par la nutrition et a micronutrition.
Consultez moi !
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